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絶品！伊万里牛の特徴とは
「伊万里牛」とは、佐賀県伊万里市を中心とした地域で育てられた黒毛和種の牛肉のことを指します。その特徴は、何といってもそのきめ細やかな霜降りと、柔らかい肉質にあります。脂の質が極めて良く、口の中でとろけるような食感と、深い旨味が口いっぱいに広がります。この絶品の肉質を支えているのは、地元の農家たちの丁寧な飼育と、自然豊かな環境です。
伊万里牛の魅力は、単に柔らかさだけではありません。特にその脂身の質の高さが特徴的です。脂はしつこくなく、食べた後にさっぱりとした後味を残します。このため、赤身と脂身が絶妙なバランスで存在し、噛むたびに濃厚な旨味が溢れ出てきます。地元の豊かな自然の中で育つ伊万里牛は、ストレスが少ない環境で育てられ、健康な肉質を保っています。
「㐂・柊（きら・ひいらぎ）」では、この伊万里牛を使ったさまざまな料理を提供しています。特に人気のメニューである伊万里牛ステーキは、肉本来の旨味を最大限に引き出すために、シンプルな味付けで提供しています。肉の香りと風味を生かすため、絶妙な火加減で焼き上げ、口に入れた瞬間に広がるジューシーな食感が楽しめます。
ぜひ、伊万里市を訪れた際には「㐂・柊」で伊万里牛の素晴らしさを堪能してください。その奥深い味わいは、一度食べると忘れられないものになるはずです！