こんにちは！
佐賀県伊万里市にある「DINING 㐂・柊（きら・ひいらぎ）」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。


伊万里牛とは…
その土地に根ざした生産者が育てるブランド牛は
日本全国に点在しております。
工夫をこらした飼育によって、他にはない品質を備えた
おいしい牛肉として注目を集めています。


九州が誇る「伊万里牛」というのは
佐賀県伊万里市で飼育された黒毛和牛のこと。
自然豊かな伊万里の緑の山々や、澄みきった水
空気に包まれた最良の自然環境のもとで
佐賀県内有数の優れた飼育技術をもつ生産者の方が
手間と愛情をかけて飼育した牛です。


肉質がきめ細やかで柔らかく、色は鮮やか
脂肪の質も抜群で、甘みと風味がたっぷりです。


伊万里牛の歴史は、有名なブランド牛である
佐賀牛のルーツでもある但馬牛にあります。
但馬牛は由緒ある血統の黒毛和種の存在している地域で
生産されている和牛であり、折り紙付きの品質である種類の和牛です。



佐賀牛と伊万里牛が区別されるようになったのは
平成19年のJAさが発足以来、JAさが管轄内で飼育された和牛を
「佐賀牛」や「佐賀和牛」と呼ぶようになってから。


(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である
「5」等級および「4」等級の、BMS「No.7」以上の黒毛和牛を「佐賀牛」と呼びますが
これらのブランド牛と伊万里牛は、品質による違いはなく、JAの管轄により区別されています。


現在では、「伊万里牛」は由緒ある枝肉共励会において多くの賞に輝き
伊万里を代表する特産物として、国内外に広く知られるようになっています。


そんな伊万里牛を当店でもご堪能いただけます。
おススメは、A5ランクの特選伊万里牛を使用した「伊万里牛ステーキ」。
その他にも、佐世保市ご当地グルメのレモンステーキをアレンジしたメニューや
伊万里牛のすき焼きなど、これまでにもたくさんの方々にご満足いただいております！



ぜひ一度ご賞味ください！



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