当店『㐂・柊』はJR伊万里駅近くで伊万里牛を使った美味しいお料理を提供させて頂いております。伊万里牛といえば、有名なお肉ではありますが、皆さんは具体的にどのような特徴があるのかについてご存じでいらっしゃいますでしょうか。今回は伊万里牛の歴史も含めて、少しお話をさせて頂きたいと思います。

伊万里牛というのは但馬牛にありまして、この但馬牛が九州内で生産されるようになり、伊万里牛というブランド牛がつくられるようになりました。伊万里牛の特徴としましては、一般的な牛と比べてもやや大きく、基本的にはストレスを感じることなく一頭ずつのびのびと育てられています。日本食肉格付け協会というものがありますが、伊万里牛はその中でも一位・二位の規格を満たしたものであり、かつ霜降りの度合いを示す指標の７段階以上の基準を満たしているものが選ばれています。

当店『㐂・柊』はJR伊万里駅近くの居酒屋です。A5ランクの特選伊万里牛を使用した「伊万里牛ステーキ」、佐世保市ご当地グルメのレモンステーキをアレンジしたメニューや、1度食べたら忘れられない食感や甘さが魅力の呼子産のイカを使用した『イカのお造り』など、地元ならではの美味しいお料理をご用意しております。